飲豆?jié){七忌

　　1、忌沖雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生一種不被人體吸收的物質，從而失去它的營養(yǎng)價值。

　　2、忌煮不透：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就會發(fā)生惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。

　　3、忌沖紅糖: 因和紅糖中的有機酸能和豆?jié){中的蛋白質結合，產(chǎn)生“變性沉淀粉”，故忌沖紅糖飲用，而白糖卻無此現(xiàn)象。

　　4、忌喝過量：豆?jié){一次喝的過多，容易引起“過食性蛋白質消化不良”，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀。

　　5、忌裝保溫瓶

　　豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。

　　6、忌空腹飲豆?jié){

　　豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。

　　7、忌與藥物同飲

　　有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

　　專家特別提醒，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。另外，豆?jié){對痛風病人也不適宜。

（責任編輯：羽昕）