“和牛奶相比，相同量的奶酪，無論哪種營(yíng)養(yǎng)成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪濃度更高；至于曾風(fēng)行一時(shí)的奶片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是少了不知多少倍。”南慶賢說，此外奶酪還能免除乳糖不耐受的問題，能夠更多的被亞洲人接受。

    中國(guó)人奶酪吃得太少。南慶賢告訴記者，根據(jù)前幾年公布的數(shù)據(jù)來看，中國(guó)奶酪年產(chǎn)量?jī)H有1.5—2萬噸，而國(guó)外平均則在460萬噸左右；人均年消耗量法國(guó)最多，為24.5千克，美國(guó)為15.7千克，而中國(guó)人不足1千克。“雖然隨著人們生活方式逐步改變，現(xiàn)在奶酪消費(fèi)量會(huì)有一定上升，但比起西方國(guó)家，差距還是很大。”

    國(guó)人之所以不喜歡奶酪，南慶賢認(rèn)為主要有兩方面原因，一是價(jià)格較高；二是就像西方人不喜歡豆汁一樣，中國(guó)人也不習(xí)慣發(fā)酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一樣好東西，它能幫助人們最有效率地吸收多種營(yíng)養(yǎng)！”南慶賢由衷地說。

    奶酪品種越來越豐富。近年來，各式各樣的奶酪在各大超市也占據(jù)了“一席之地”，食用方法也越來越豐富。南慶賢說，“中國(guó)人可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，挑選一些合適的品種，嘗試著接受奶酪這種食品。”奶酪粉可直接撒在烹飪好的食物上，硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來做甜品等。現(xiàn)在的奶酪多以片狀為主，特別適合早晨匆忙的學(xué)生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，就是一份簡(jiǎn)單而又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的早餐。南慶賢最后提醒，“奶酪含蛋白質(zhì)量較高，細(xì)菌很容易繁殖，買回家后，一定要放進(jìn)冰箱，吃一片拿一片，小心存放。”

（責(zé)任編輯：白曉安）