板栗是一種營養(yǎng)價值極高的堅果，但是它的營養(yǎng)雖高，也要注意吃法。下面小編為您介紹板栗最營養(yǎng)的吃法。

　　板栗最營養(yǎng)的吃法

　　1.板栗燒土雞

　　材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

　　做法：土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

　　2.板栗燒鴨塊

　　材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

　　做法：鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)��?nèi)層膜衣。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

　　3.板栗燒菜心

　　材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

　　做法：將板栗肉洗凈，切薄片。炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘。炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

　　4.栗子紅薯排骨湯

　　材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。

　　做法：排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。紅棗洗凈拍扁去核。煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　5.烏雞栗子滋補湯

　　材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。

　　做法：將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。烏雞燉半小時后加入板栗。燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可。

　　6.糖烤板栗

　　材料：板栗，糖水。

　　做法：把板栗外面洗干凈，瀝干水分或用廚房紙拭干，用刀在板栗上開個口子�？鞠�220度預(yù)熱5分鐘�？颈P上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調(diào)一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關(guān)系，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。

　　7.桂圓栗子粥

　　材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。

　　做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。栗子剝?nèi)�殼后用溫水浸�?小時，去皮備用。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。

　　8.栗子椰蓉小米糕

　　材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。

　　做法：小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。板栗去殼和衣切成細(xì)碎的小顆粒。將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。將白糖放進煮熟的栗子小米里充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅赘饬稀Ｓ谜{(diào)羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然后輕輕地磕出來，即成小米糕。將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。

　　板栗的營養(yǎng)價值

　　1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。

　　2.板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　3.板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　板栗去皮的妙招

　　1.用熱水浸泡

　　生板栗用清水洗凈，放入耐熱的器皿中，用滾燙的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗，用刀子切開，板栗皮即可脫落，里面那層衣也會一并脫落，省時省力。

　　2.筷子攪拌

　　板栗切成兩半，把殼去掉，然后放入盆中，用熱開水浸泡一會兒，并用筷子攪拌，板栗皮就會和板栗肉分離。注意浸泡時間不宜過長，否則會損失板栗的營養(yǎng)成分。

　　3.冰箱冷凍

　　板栗先加水煮熟，待其冷卻后，放入冰箱內(nèi)冷凍2小時，這樣剝起來殼肉輕松分離。

　　4.微波爐加熱

　　先用剪刀將板栗的外殼剪開，再放入微波爐中用高火加熱30秒，里面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開，否則會引起微波爐故障。

　　5.熱脹冷縮法

　　先用小刀把板栗的外殼去掉，然后放入沸水中煮3-5分鐘，撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，板栗衣很容易就剝下來了，而且板栗的味道不變。

　　6.日光曝曬

　　將生板栗放在陽光下曝曬一天，板栗殼會自動裂開。

　　7.自然風(fēng)干

　　生板栗放在通風(fēng)、干燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。

　　8.用鹽水煮

　　在煮板栗的時候加點鹽，這樣煮熟后很容易剝皮。

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