永春佛手茶屬烏龍茶，沖泡大致可以分為洗具、沖泡(1-3泡)。永春佛手茶具有降血壓、促發(fā)育和治療結(jié)腸炎等功效。以下詳細(xì)介紹永春佛手茶的泡法及功效。

　　永春佛手茶的泡法

　　一、使用茶具

　　白色陶瓷有蓋的杯(審評(píng)杯)90ml、審評(píng)碗110ml、評(píng)茶盤(pán)20×24×5cm、葉底盤(pán)、湯匙等。

　　二、洗滌加溫茶具

　　用溫開(kāi)水沖洗要沖泡和飲用的茶具。

　　三、取茶樣看外形(茶葉的外形與色澤)

　　扦取具代表性永春佛手茶樣5-6克于沖泡杯(審評(píng)杯)中;同時(shí)察看茶葉的外形是否緊結(jié)，色澤是否砂綠油潤(rùn)。永春佛手茶外形干看以條索、色澤為主，整碎、凈度為輔。

　　四、沖泡與審評(píng)內(nèi)質(zhì)(香氣、湯色、滋味、葉底)

　　1、以100℃開(kāi)水沖泡(山泉水及礦泉水最適宜)。

　　2、先刮沫：以杯蓋刮除浮在杯上的茶沫，沖洗干凈，再蓋上杯蓋。

　　3、審評(píng)內(nèi)質(zhì)。第一泡：沖泡后1—1.5分鐘后聞杯蓋香，看品種香氣是否純正，何種香型，永春佛手品種特征(香椽香等)是否明顯;約2分鐘時(shí)，倒出茶湯于審評(píng)碗中，看其湯水是否金黃清澈;品其湯水，是否純正醇厚回甘，香氣是否與杯蓋一致，是否有永春佛手的品種特征。

　　第二泡：

　　以第一泡同樣的方法沖泡。2分鐘時(shí)聞其杯蓋香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘時(shí)倒出湯水，看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。

　　第三泡：

　　與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時(shí)，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強(qiáng)弱純正程度。4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，判斷本泡茶樣的耐泡程度。有需要進(jìn)一步審評(píng)可以同樣方法繼續(xù)沖泡、審評(píng)其香氣滋味。審評(píng)滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿(mǎn)清水的白色搪瓷盤(pán)中評(píng)葉底。

　　永春佛手茶的功效

　　經(jīng)檢測(cè)，永春佛手茶水中浸出物46%，單寧21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黃酮類(lèi)物質(zhì)12mg/g，鋅57μg/g，其中鋅和黃酮類(lèi)物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。2003年福建省中醫(yī)學(xué)院已研究證明了永春佛手茶對(duì)結(jié)腸炎有顯著的治療作用;并且還在研究證明永春佛手茶對(duì)軟化心腦血管，降血壓血脂等保健功效。常飲永春佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

　　永春佛手茶的簡(jiǎn)介

　　永春佛手茶，又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱(chēng)“金佛手”。系烏龍茶中的名貴品種之一，產(chǎn)于福建省永春縣。研究證明了永春佛手茶對(duì)結(jié)腸炎有顯著的治療作用，常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

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