廣東大葉青茶屬黃茶，沖泡步驟分為燙壺、溫杯、置茶、高沖、刮沫、低斟、聞香和品飲。廣東大葉青茶具有有益脾胃、治療感染性疾病和防治食道癌等功效。以下詳細(xì)介紹廣東大葉青茶的泡法及功效。

　　廣東大葉青茶的泡法

　　1.燙壺：在泡大葉青之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

　　2.溫杯：用燙壺?zé)崴�倒入茶盅�?nèi)，再行溫杯。

　　3.置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺，茶量以壺之三分之一為度。

　　4.高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

　　5.刮沫：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。

　　6.低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱“低泡”。這樣不會(huì)起泡沫，也不會(huì)濺出。

　　7.聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

　　8.品飲：先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖回旋細(xì)品，頓覺口有余甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風(fēng)”，回味無(wú)窮。

　　廣東大葉青茶的功效

　　1.有益脾胃

　　廣東大葉青茶屬于黃茶中的一種。黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。

　　2.治療感染性疾病

　　此外，廣東大葉青茶有散熱、理氣、補(bǔ)脾的作用。對(duì)于高熱、肺炎、肝炎、胃炎、子宮頸炎、淋巴結(jié)核、敗血癥等嚴(yán)重感染性疾病有明顯療效。

　　3.防治食道癌

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，廣東大葉青茶的提取物β谷甾醇三葉青黃酮及多糖能有效抑制腫瘤細(xì)胞增殖，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡。廣東大葉青茶中所含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌也是有明顯功效。

　　4.增強(qiáng)免疫力

　　人體具有其自身的免疫功能以抵抗外來(lái)微生物的侵襲，保持機(jī)體的健康。這種免疫防御系統(tǒng)是通過(guò)免疫蛋白體的形成以識(shí)別入侵人體的病原，然后由人體中的白血球和淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體和巨噬細(xì)胞來(lái)行使圍殲任務(wù)。常飲廣東大葉青茶可以提高人體中的白血球隊(duì)和淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活性以及促進(jìn)脾臟細(xì)胞中白細(xì)胞間素的形成，因則增強(qiáng)了人體的免疫功能。

　　廣東大葉青茶的簡(jiǎn)介

　　大葉青為廣東的特產(chǎn)，漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶。具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青為屬黃茶類。

　　廣東大葉青制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆，這與其他黃茶不同。殺青前的萎凋和揉捻后悶黃的主要目的，是消除青氣澀味，促進(jìn)香味醇和純正，產(chǎn)品品質(zhì)特征具有黃茶的一般特點(diǎn)，所以也歸屬黃茶類，但與其他黃茶制法不完全相同。

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