農(nóng)歷12月初八是臘八節(jié)，而在臘八節(jié)的時(shí)候肯定要喝臘八粥了。那臘八節(jié)吃臘八粥有什么講究呢?跟著小編一起來(lái)看看吧。

　　民間有“臘七臘八，凍掉下巴”的說(shuō)法，雖然有點(diǎn)夸張，但足見(jiàn)人們對(duì)于寒冷臘八時(shí)節(jié)的感受。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽(yáng)氣，這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，早餐口味不開(kāi)，進(jìn)食清淡軟柔之湯粥，可滋潤(rùn)胃氣，生津滑喉。而且，喝粥更能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，達(dá)到養(yǎng)胃養(yǎng)生的目的。

　　不同人群喝臘八粥的講究

　　臘八粥看似簡(jiǎn)單，不過(guò)不同人群喝臘八粥卻很有講究。營(yíng)養(yǎng)專家介紹，糖尿病人最好以燕麥、蕎麥為主料，“燕麥、大麥、豆類含有可溶性膳食纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升，血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。粥內(nèi)最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味劑取代，滿足甜味需要，避免能量超標(biāo)、血糖波動(dòng)�！�

　　針對(duì)中青年，營(yíng)養(yǎng)專家表示，中青年人由于工作量、活動(dòng)量大，對(duì)能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物類，也可適當(dāng)放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。

　　老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。孩子喝臘八粥時(shí)，原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當(dāng)?shù)財(cái)z取粗糧，對(duì)日后良好的飲食習(xí)慣有極為積極的作用。

　　喝臘八粥的好處

　　1、主食多樣化

　　平日里，人們的主食一般都只是一碗白米飯、一個(gè)白饅頭，變個(gè)花樣也就包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等，但萬(wàn)變不離其宗，說(shuō)來(lái)說(shuō)去還是精白米和精白面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，原料也極其單調(diào)。臘八粥就不一樣了，一碗粥里至少有七八種原料，有些甚至高達(dá)二三十種。各種粗糧、豆類、堅(jiān)果、種子、水果干等均可入粥。專家指出，這種多樣程度，是一般主食無(wú)法比擬的，而且做起來(lái)方便，用高壓鍋就能一鍵搞定。

　　2、能控制體重

　　臘八粥質(zhì)地濃稠有質(zhì)感，不像大米粥那么稀，可以一口喝下去無(wú)需咀嚼。伊琳芬表示，喝臘八粥需要咀嚼，這就會(huì)給大腦帶來(lái)飽的信號(hào)。加上與大米飯、白饅頭相比，它的能量只有幾分之一，所以非常適合給減肥者當(dāng)主食。其實(shí)，伊琳芬認(rèn)為，像臘八粥這樣好的一種養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食，并不該只出現(xiàn)在臘八節(jié)這天，而應(yīng)經(jīng)常登上餐桌，為我們的健康多做貢獻(xiàn)!

　　3、有利于養(yǎng)生

　　一提起粗糧豆類，不少人都懷有深刻的畏難情緒，總覺(jué)得扎嗓子，不好嚼，又不好消化。但其實(shí)只要搭配恰當(dāng)，掌握好熬煮時(shí)間，富含粗糧豆類的臘八粥，是最利于養(yǎng)生的。臘八粥里的維生素和礦物質(zhì)含量，比精白米高出幾倍到十幾倍，且富含多種膳食纖維和抗氧化成分，既能強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏，還可有效控制血糖血脂。

　　臘八粥的做法

　　1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。

　　2、水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開(kāi)花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。

　　3、粥煮好后，吃的時(shí)候再加糖。

（責(zé)任編輯：）