在我國，一年之中是有二十四個節(jié)氣的，對于喜歡養(yǎng)生的人來說，在不同的節(jié)氣中，其可以針對節(jié)氣氣候的變化和食物選擇，而適時的調(diào)整自己的養(yǎng)生方式，清明養(yǎng)生，就適合選擇以下六種營養(yǎng)美味食譜食用。

　　(一)豆腐皮春卷

　　原料：豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。

　　制作方法：

　　1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;

　　2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

　　3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個春卷)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

　　(二)溫拌海蜇

　　原料：海蜇250克發(fā)好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克

　　制作方法：

　　1、海蜇洗凈切細絲，白菜切細絲，香菜切段燙一燙后均放入盆中，芥未面加開水?dāng)噭�，蓋十幾分鐘;

　　2、勺加香油燒熱，醬油、醋烹，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。

　　(三)香椿芽拌豆腐

　　原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。

　　制作方法：

　　香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

　　(四)油爆蝦

　　原料：河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克

　　制作方法：

　　1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

　　2、原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

　　(五)薺菜冬筍

　　原料：凈熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿卜20克、精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量

　　制作方法

　　1、凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用;

　　2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋后放進胡蘿卜未，即可裝盤。

　　(六)青團

　　原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁適量、食用油少許

　　制作方法：

　　1、將艾草汁微波爐加至微熱，然后逐量加入糯米粉和粘米粉揉成軟硬合適的面團。

　　2、將面團捏成一個一個小面團大小隨你喜歡，壓成圓扁形，把一小快豆沙放如當(dāng)中，收口后揉成圓球形。

　　3、每個涂一層油，以免粘住。

　　4、鍋中放入蒸隔鋪上紗布等水開后，將一個一個胚子放在上面蒸個10-15分鐘，現(xiàn)在就等新鮮的青團出爐。

　　在不同的季節(jié)，所生產(chǎn)的時令蔬果類型也是各不相同的，而應(yīng)季蔬果的選擇，對于推進人們食物養(yǎng)生的進程是很有幫助作用的，在清明節(jié)前后，就有河蝦、田螺和野菜這三種食物可選，而具體的制作方法，大家可根據(jù)文中所推薦的六種食譜進行選擇。

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