導(dǎo)語：《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經(jīng)�？辔秾訇�，能燥濕堅(jiān)陰，有疏泄作用，能清除人體內(nèi)的濕熱，使其保持正常平衡狀態(tài)，具有“除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神”之功效。

　　中醫(yī)的“心”為十二官之主，具有藏神、主神明及推動(dòng)血液運(yùn)行的功能。心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來調(diào)治�？嗄苷{(diào)降“心火”，平衡陰陽，從而能保證心臟運(yùn)行，帶動(dòng)血液和氧氣輸送到機(jī)體各個(gè)器官和部位。

　　苦是“火”的天敵

　　苦味食物中有促進(jìn)食欲、健脾開胃、消炎退熱作用；含有蛋白質(zhì)及大量維生素C，能提高機(jī)體的免疫功能以及具有殺滅癌細(xì)胞的作用；含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品�？辔段镔|(zhì)能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴(kuò)張血管，能抗動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防血壓升高，對(duì)心腦血管疾病有良好的保健作用。

　　最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達(dá)到祛火的目的。又如苦蕎，含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療，被譽(yù)為“五谷之王”、三降食品�？嗖怂�煎劑對(duì)白血病的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌癥。

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